为全面贯彻《国务院办公厅关于进一步加强节约粮食反对浪费工作的通知》（国办发[2010]7号）的文件要求，进一步落实《国家粮食局关于切实加强节约粮食反对浪费工作的实施意见》（国粮调[2010]41号）的精神，掌握国内粮油消费环节损失浪费的具体情况，国家粮食局委托纪蓝图(北京)市场研究公司(CPResearch Beijing)组织实施全国城镇与乡村粮油消费环节损失浪费情况调查项目。

2011年3月18日，国家粮食局发展交流中心与世纪蓝图(北京)市场研究公司(CPResearch Beijing)一起邀请北京市丰台商务委、东城区卫生局、朝阳区卫生局卫生监督所、昌平区卫生局卫生监督所、中国饭店协会、石景山区商务委员会、通州区卫生局卫生监督所、首都国际机场股份公司航站楼东区管理部、海淀区卫生局卫生监督所、东城区商务局等机构相关领导于国家粮食局会议中心召开“全国城镇与乡村粮油消费环节损失浪费情况调查项目”启动仪式暨洽商大会。

经过相关专家设计，本次调研将在全国1个特大城市、3个省会城市、3个地级城市、3个自然村进行，共抽样调查党政机关/事业单位食堂、大学食堂、普通企业单位食堂等共78家；不同规模的餐饮企业譬如年营业额在0-99万的餐厅、年营业额在100-499万的餐厅、年营业额在500-999万的餐厅、5/4星级酒店所属餐厅、3星级及度假/培训中心所属的餐厅等共114家；国际国内航班6架次；以及城镇家庭、县城家庭、与农村家庭共390户。

调查将采取问卷调查与现场称重相结合的方式，将浪费的粮食分成五类：

第一类为主食类 面粉和面制品：面粉指各种粮食磨成的面粉，包括玉米面，荞麦面等粉状粮食；面制品指常见的馒头、花卷、面条、饼等，还包括其它由面粉制作而成的主食。含有肉馅的水饺，肉饼等。 米类和米制品：米类指米，玉米，等颗粒状粮食，米制品指常见的米饭、粥、等，还包括其它由米制作成的主食类。

第二类为炒菜类 纯肉禽蛋等副食品：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等需要吃粮食（饲料）的动物肉。鸡蛋，鸭蛋等常见蛋类（肉禽蛋类占60%以上）； 肉禽蛋蔬菜混合类：由其它食物和肉禽蛋混合的炒菜（肉禽蛋占60%以下）； 不含肉禽蛋类的炒菜：肉禽蛋所占比例为0，（此小类可混放于第五大类中，即其他类）。

第三类为汤类（餐饮场所内）：油量多的汤类。如火锅汤，水煮鱼汤等。

第四类：烹饪之前未加工过的大豆、花生。（如豆腐，等豆制品不在此类）

第五类为其它：除以上的餐饮剩余垃圾之外的全部归为其它。

本次调查将于6月底结束。

会议现场